백종원 돼지고기 토마토 스튜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 돼지고기와 양파를 기름에 거의 타기 직전까지 바짝 볶아 카라멜라이징하는 과정이 정통 스튜의 깊은 맛을 내는 가장 중요한 비법입니다.
• 우스터소스가 있다면 진간장 대신 사용했을 때 서양식 특유의 새콤하고 이국적인 향을 훨씬 잘 살릴 수 있습니다.
• 냉장고에 남은 토마토 주스가 넉넉하다면 물을 아예 넣지 않고 주스로만 수분을 잡으면 훨씬 진하고 맛있어집니다.
• 마지막에 식초를 살짝 가미하면 단백질 성분과 만나 스튜 전체의 풍미와 산뜻한 감칠맛이 드라마틱하게 살아납니다.
• 완성된 직후 뜨거울 때 버터 한 조각을 녹여 섞어주면 맛의 부드러움과 고급스러움이 한층 업그레이드됩니다.