예상 30분난이도 쉬움2인분양식
주요 재료 🥩
돼지고기토마토토마토주스감자양파샐러리케첩
태그 🏷️
서양식홈브런치초간단
백종원 돼지고기 토마토 스튜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 냉장고에 애매하게 남은 토마토 주스나 자투리 채소를 맛있게 처분하고 싶은 분들
- ⭐ 어려운 향신료 없이 집 가공 양념만으로 레스토랑 스타일의 깊은 스튜 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 와인 안주나 따뜻한 아침 식사로 빵과 곁들일 특별한 브런치 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 돼지고기 뒷다리살(또는 카레·찌개용) 200g
- 토마토 1과 1/2개
- 토마토 주스 1컵 (또는 전량)
- 양파 1/2개
- 감자 1/3개
- 샐러리 1/3컵
- 식용유 2~3큰술
- 물 4컵 (재료가 잠길 정도)
- 진간장(또는 우스터소스) 적당량
- 토마토 케첩 적당량
- 식초 적당량
- 소금 약간
- 버터 1~2조각 (선택)
- 고춧가루 약간 (선택)
- 월계수 잎 3장 (선택)
- 후춧가루 약간 (선택)
- 파슬리 가루 약간 (선택)
레시피 🍳
- 토마토, 양파, 감자는 약 1.5~2cm 크기로 깍둑 썰고, 샐러리는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 튀기듯 노릇하게 볶아 단백질 고소함을 끌어올립니다.
- 고기가 노릇해지면 양파를 넣고, 양파 표면이 완전히 갈색빛으로 눌어붙을 때까지 바짝 볶아 풍미를 극대화합니다.
- 감자, 토마토, 샐러리를 추가로 넣고 채수가 배어 나오도록 가볍게 함께 볶아줍니다.
- 재료가 자작하게 잠길 정도로 물과 토마토 주스를 붓고, 진간장(또는 우스터소스)과 케첩을 취향껏 넣어 끓입니다.
- 스튜가 한소끔 끓어오르면 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 감칠맛을 올려줄 식초를 살짝 둘러줍니다.
- 불을 중불로 줄이고 향을 더해줄 월계수 잎을 넣은 뒤, 재료가 푹 익고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 뭉근히 졸입니다.
- 스튜가 알맞은 농도가 되면 그릇에 담고 버터를 올려 녹인 뒤, 후춧가루와 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. (매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 추가합니다.)
필요한 재료 🛒
- 돼지고기 뒷다리살(또는 카레·찌개용) 200g
- 토마토 1과 1/2개
- 토마토 주스 1컵 (또는 전량)
- 양파 1/2개
- 감자 1/3개
- 샐러리 1/3컵
- 식용유 2~3큰술
- 물 4컵 (재료가 잠길 정도)
- 진간장(또는 우스터소스) 적당량
- 토마토 케첩 적당량
- 식초 적당량
- 소금 약간
- 버터 1~2조각 (선택)
- 고춧가루 약간 (선택)
- 월계수 잎 3장 (선택)
- 후춧가루 약간 (선택)
- 파슬리 가루 약간 (선택)
레시피 🍳
- 돼지고기와 양파를 팬에서 갈색빛이 돌며 눌어붙을 때까지 바짝 볶아 풍미를 냅니다.
- 손질한 채소와 토마토 주스, 물, 간장, 케첩, 식초를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
- 월계수 잎을 넣고 중불에서 15분간 졸인 뒤 버터와 후추를 곁들여 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기와 양파를 기름에 거의 타기 직전까지 바짝 볶아 카라멜라이징하는 과정이 정통 스튜의 깊은 맛을 내는 가장 중요한 비법입니다.
- 우스터소스가 있다면 진간장 대신 사용했을 때 서양식 특유의 새콤하고 이국적인 향을 훨씬 잘 살릴 수 있습니다.
- 냉장고에 남은 토마토 주스가 넉넉하다면 물을 아예 넣지 않고 주스로만 수분을 잡으면 훨씬 진하고 맛있어집니다.
- 마지막에 식초를 살짝 가미하면 단백질 성분과 만나 스튜 전체의 풍미와 산뜻한 감칠맛이 드라마틱하게 살아납니다.
- 완성된 직후 뜨거울 때 버터 한 조각을 녹여 섞어주면 맛의 부드러움과 고급스러움이 한층 업그레이드됩니다.