백종원 동태찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 동태를 얼은 상태 그대로 넣으면 국물이 깔끔하지 않고 비린내가 날 수 있으므로 반드시 완전 해동 후 사용합니다.
• 매운탕 맛을 내기 어려울 때는 된장과 간 생강을 약간 넣어주면 비린내를 잡고 감칠맛을 확 올리는 킥이 됩니다.
• 새우젓이 없다면 액젓으로 대체 가능하지만, 시원하고 색다른 깊은 맛을 내려면 새우젓을 꼭 사용하는 것을 추천합니다.
• 동태는 오래 끓일수록 시원한 맛이 우러나오므로 중불에서 여유 있게 푹 가열해 주는 것이 좋습니다.