임성근 돼지고기 동태찌개
된장이나 고추장 없이 연두와 새우젓으로 맛을 내고 돼지고기를 더해 감칠맛이 폭발하는 시원칼칼한 동태찌개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 새우젓은 형태가 그대로 들어가면 지저분해 보일 수 있으므로 반드시 칼로 다지거나 손으로 으깨서 넣습니다.
- 생선 비린내를 확실히 잡기 위해 지느러미, 아가미, 비늘을 깨끗이 제거하고, 필요한 경우 쌀뜨물에 식초를 살짝 타서 담가두면 좋습니다.
- 생선살은 조리 중에 자주 저으면 부서지므로 형태 유지를 위해 가급적 건드리지 않고 끓여야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹던 평범한 생선찌개 대신 깊고 진한 육수 맛의 동태탕을 원하는 분.
- 고추장이나 된장을 쓰지 않고 텁텁함 없이 깔끔하고 시원한 국물을 끓이고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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