김대석 동태탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 동태를 끓일 때 조리 초기 단계에 천일염을 미리 넣어주면 단백질이 단단하게 응고되어 살이 쉽게 부서지지 않습니다.
• 동태 뼈 안쪽의 고인 피를 솔로 꼼꼼히 닦고 아가미 부위를 깨끗하게 잘라내야 국물에서 비린내가 나지 않습니다.
• 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁하고 거뭇해지므로 1큰술만 넣고 부족한 간은 깔끔하게 소금으로 채우는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐동태살이 부서지지 않고 온전하게 끓이는 탄탄한 기본 비법이 궁금하신 분.
• ⭐비린내 전혀 없이 들이켜기만 해도 속이 풀리는 칼칼하고 시원한 국물을 원하시는 분.
• ⭐바지락과 미더덕을 함께 더해 한층 깊은 해물탕 느낌의 풍미를 내고 싶으신 분.