주요 재료 🥩
동태미더덕고니무양파팽이버섯쑥갓대파멸치육수멸치액젓국간장고춧가루마늘미원
살림왕 옥주부 동태찌개
손질된 동태와 미더덕, 고니를 넣어 얼큰하고 깊은 국물 맛을 내는 동태찌개 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 칼칼한 포장마차 스타일의 생선 찌개를 원하시는 분
- ⭐ 손질 재료를 활용해 쉽고 빠르게 깊은 감칠맛을 내고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 손질 동태 1팩
- 미더덕 적당량 (약 6개)
- 고니 적당량
- 무 적당량
- 양파 적당량
- 팽이버섯 1봉
- 쑥갓 약간
- 대파 1대
- 멸치 육수 적당량
- 멸치액젓 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 미원 약간
레시피 🍳
- 손질된 동태와 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 세척하여 물기를 빼둡니다.
- 비려지지 않도록 끓는 물에 멸치 육수를 우려내어 준비합니다.
- 준비한 육수에 멸치액젓 0.5큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 먹기 좋은 크기로 썬 무와 양파, 깨끗이 씻은 미더덕을 육수에 넣고 끓여 국물을 우려냅니다.
- 국물이 시원하게 우러나며 끓어오르면 세척해 둔 동태를 넣어 익힙니다.
- 조리 중간에 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어낸 뒤, 팽이버섯, 대파, 쑥갓을 넣습니다.
- 부드러운 고니를 함께 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약 3분간 끓여줍니다.
- 마지막으로 미원 두 꼬집과 다진 마늘을 취향껏 추가하여 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 동태와 미더덕을 세척하고 야채를 손질합니다.
- 멸치 육수에 액젓, 국간장, 고춧가루, 무, 양파, 미더덕을 넣고 끓입니다.
- 육수가 끓으면 동태를 넣고 거품을 제거합니다.
- 버섯, 대파, 쑥갓, 고니를 넣고 3분간 더 끓인 뒤 마늘과 미원으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고니는 너무 오래 익히면 뻣뻣해지고 맛이 없어지므로 마지막 단계에 넣어 짧게 익히는 것이 좋습니다.
- 더욱 칼칼하고 깔끔한 맛을 원한다면 마지막 불을 끄기 전에 다진 마늘을 넉넉히 얹어주세요.
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