백종원 중화제육면

조리 팁 💡

• 돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살처럼 저렴한 다짐육 부위를 바짝 볶아서 수분을 완전히 날려주어야 씹히는 식감이 살아납니다.
• 고춧가루를 넣은 직후에는 양념이 타기 쉬우므로 부어줄 물을 미리 옆에 계량해 두는 것이 좋습니다.
• 나중에 채소와 면이 섞이면서 수분이 나와 싱거워지므로, 소스만 맛보았을 때는 제법 짭조름한 상태여야 최종 간이 알맞게 떨어집니다.
• 삶은 면을 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내야 국물이 텁텁해지지 않으며, 마지막에 따뜻한 물로 다시 데워주면 소스가 면에 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 중국집 스타일의 불맛 나는 매콤한 면 요리를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐돼지고기 비선호 부위를 활용해 가성비 좋은 푸짐한 한 끼를 만들고 싶은 분들.
• ⭐기존의 평범한 제육볶음에서 벗어나 이색적이고 풍미 가득한 별미 레시피를 원하시는 분들.