예상 20분난이도 보통1인분일품요리
주요 재료 🥩
돼지고기대파양파양배추애호박칼국수면고추장된장
태그 🏷️
중화풍제육면백종원레시피한그릇요리
백종원 중화제육면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 중국집 스타일의 불맛 나는 매콤한 면 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 돼지고기 비선호 부위를 활용해 가성비 좋은 푸짐한 한 끼를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 기존의 평범한 제육볶음에서 벗어나 이색적이고 풍미 가득한 별미 레시피를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒
- 다진 돼지고기(뒷다리살 등 비선호 부위) 약 150g
- 대파 1대
- 양파 1/4개
- 양배추 적당량 (한 줌)
- 애호박 1/4개
- 생칼국수면(또는 우동면, 라면사리) 1인분
- 식용유 적당량
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 2컵
- 후춧가루 약간
- 치킨파우더(또는 조미료) 약간 (선택)
레시피 🍳
- 대파는 송송 썰고 양파, 양배추, 애호박은 한 입 크기로 채 썰어 줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 노릇해질 때까지 충분히 파 기름을 냅니다.
- 파 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 수분이 날아가고 기름이 나올 때까지 바짝 볶아줍니다.
- 돼지고기 자체 기름이 배어 나오면 설탕 1큰술을 넣어 기름에 녹이듯 볶아 고소한 풍미와 불맛을 올립니다.
- 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 태우듯 향을 입힌 뒤 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 기름에 튀기듯 함께 볶습니다.
- 고춧가루 1큰술을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 고춧가루가 타지 않도록 곧바로 준비한 물 2컵을 부어 풀어줍니다.
- 후춧가루를 톡톡 넣고, 취향에 따라 치킨파우더를 살짝 추가하여 소스가 걸쭉하고 짭조름해질 때까지 약불에서 조려 소스를 완성합니다.
- 끓는 물에 생칼국수면을 알맞게 삶아낸 뒤 찬물에 깨끗이 헹궈 전분기를 빼고, 먹기 직전에 뜨거운 물로 다시 한번 데워 그릇에 담아둡니다.
- 새 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파와 대파를 센 불에서 눌리듯 볶다가 양배추와 애호박을 넣어 함께 볶습니다.
- 채소의 숨이 살짝 죽기 시작하면 만들어 둔 제육 소스를 적당량 부어 채소즙이 함께 배어 나오도록 자작하게 볶아낸 후 면 위에 얹어 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 다진 돼지고기(뒷다리살 등 비선호 부위) 약 150g
- 대파 1대
- 양파 1/4개
- 양배추 적당량 (한 줌)
- 애호박 1/4개
- 생칼국수면(또는 우동면, 라면사리) 1인분
- 식용유 적당량
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 2컵
- 후춧가루 약간
- 치킨파우더(또는 조미료) 약간 (선택)
레시피 🍳
- 파 기름에 다진 돼지고기를 바짝 볶은 후 설탕, 간장, 고추장, 된장, 고춧가루, 물을 넣어 걸쭉하고 짭조름한 특제 제육 소스를 만듭니다.
- 칼국수면을 삶아 찬물에 행군 뒤 따뜻하게 데워 그릇에 준비해 둡니다.
- 팬에 손질한 채소를 센 불로 볶다가 제육 소스를 부어 함께 자작하게 볶아낸 뒤 면 위에 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살처럼 저렴한 다짐육 부위를 바짝 볶아서 수분을 완전히 날려주어야 씹히는 식감이 살아납니다.
- 고춧가루를 넣은 직후에는 양념이 타기 쉬우므로 부어줄 물을 미리 옆에 계량해 두는 것이 좋습니다.
- 나중에 채소와 면이 섞이면서 수분이 나와 싱거워지므로, 소스만 맛보았을 때는 제법 짭조름한 상태여야 최종 간이 알맞게 떨어집니다.
- 삶은 면을 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내야 국물이 텁텁해지지 않으며, 마지막에 따뜻한 물로 다시 데워주면 소스가 면에 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.