주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살양배추양파대파
자취요리신 직화 제육볶음
양념한 돼지고기를 기름에 튀기듯 구운 뒤 채소와 함께 볶아 불맛을 가득 낸 수분기 없는 제육볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 국물 없이 바짝 볶아진 매콤 짭조름한 제육볶음을 선호하는 분들
- ⭐ 집에서도 식당에서 파는 듯한 강력한 불맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 앞다리살(불고기용) 400g
- 설탕 2큰술
- 고추장 크게 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 크게 1큰술
- 치킨스톡 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 식용유 4~5큰술
- 양배추 한 줌
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 불고기용 돼지고기 앞다리살 400g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 고기에 설탕 2큰술, 고추장 크게 1큰술, 된장 1/3큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술, 치킨스톡 1/3큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 버무려 양념합니다.
- 팬에 식용유 4~5큰술을 넉넉하게 둘러줍니다.
- 양념한 돼지고기를 팬에 다 넣고, 겉에 발린 양념을 기름에 튀기듯이 바짝 구워줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양배추 한 줌, 양파, 대파를 넣고 채소 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아 수분 생김을 방지합니다.
- 불을 끄기 전 토치를 이용해 윗면을 그을려 직화 불맛을 입혀줍니다.
- 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려 완성합니다.
- 앞다리살에 고추장, 된장, 간장, 마늘, 치킨스톡 등으로 양념을 버무립니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 양념된 고기를 튀기듯 바짝 구워줍니다.
- 양배추, 양파, 대파를 넣고 빠르게 볶은 후 토치질로 불맛을 내 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양념에 소량 들어가는 된장이 돼지고기의 잡내를 잡아주고 깊은 맛을 냅니다.
- 채소를 넣고 오래 볶으면 수분이 나와 축축해지므로 센 불에서 빠르게 숨만 죽여야 바짝 제육볶음이 됩니다.
- 토치가 없다면 팬을 바짝 달궈 고기 표면을 살짝 눌리듯이 구워 불맛을 흉내 낼 수 있습니다.
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