주요 재료 🥩
돼지목살양파애호박고추장고춧가루마늘멸치액젓진간장
자취요리신 목살 고추장찌개
두툼한 돼지목살을 고추장 양념에 볶아 깊은 맛을 내고 채소의 자연스러운 단맛을 더한 얼큰한 고추장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 진한 국물 요리로 밥 두 공기를 비우고 싶으신 분들
- ⭐ 설탕 없이 채소의 자연스러운 단맛을 살린 찌개를 끓이고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 간단하게 고기 가득한 안주 겸 찌개를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지목살 400g
- 양파 1개
- 애호박 1개
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 진간장 1큰술
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
- 물 600ml
- 소금 약간
레시피 🍳
- 돼지목살을 큼직하게 썰어두고, 양파와 애호박은 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 목살을 올려 핏기가 사라질 때까지 노릇하게 구워줍니다.
- 고기가 익으면 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고기 기름에 양념이 배도록 함께 볶아줍니다.
- 양념이 타기 직전에 물 600ml를 붓고 한소끔 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 멸치액젓 2큰술과 진간장 1큰술로 간을 맞춥니다.
- 준비해 둔 양파와 애호박을 넣고 채소의 단맛이 국물에 우러나도록 10분간 푹 끓여줍니다.
- 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
- 목살은 굽고 채소는 굵게 채 썰어 준비합니다.
- 구운 목살에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓입니다.
- 액젓과 간장으로 간을 한 뒤 채소를 넣고 10분간 끓여 후추로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기와 양념을 함께 볶을 때 양념이 타기 쉬우므로 불 세기를 조절하며 빠르게 볶아줍니다.
- 양파와 애호박이 푹 익으면서 자연스러운 단맛을 내기 때문에 설탕을 넣지 않아도 맛있습니다.
- 마무리 단계에서 후추를 넉넉히 넣어주면 고기의 잡내를 잡고 얼큰한 맛을 살릴 수 있습니다.
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