백종원 다시마칼국수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 조각 다시마보다는 자르지 않은 큰 다시마를 사용해야 돌돌 말아 길게 채 썰기 편합니다.
• 국물이 과하게 걸쭉해지거나 텁텁해지는 것을 막기 위해 생면의 전분 가루는 찬물에 꼭 한 번 헹궈서 넣어줍니다.
• 불린 다시마에서 나오는 진득한 진액은 몸에 좋은 수용성 식이섬유(알긴산) 성분이므로 씻어내지 않고 그대로 사용합니다.
• 다시마 표면이 미끄러우므로 칼질을 할 때 손이 다치지 않도록 주의해서 천천히 썹니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐인공 조미료 없이 자연스럽고 깊은 감칠맛의 국물을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐다시마의 꼬들꼬들한 식감을 면과 함께 푸짐하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐집에 남는 다시마를 색다르고 실용적인 한 끼 요리로 활용하고 싶은 분들.