신동민 일본식 계란말이 다시마끼

조리 팁 💡

• 달걀을 풀 때 거품기를 위아래로 세게 치면 공기층이 과하게 형성되어 구울 때 구멍이 숭숭 뚫리고 찢어지기 쉬우니 젓가락으로 좌우로 자르듯 저어주어야 합니다.
• 사용하시는 가스레인지 화구 크기와 사각 팬 크기가 비례해야 열이 중앙과 가장자리에 고르게 전달되어 실패 없이 말 수 있습니다.
• 다시마끼는 뒤집은 직후 사방 옆면을 팬 벽면에 대고 가볍게 꾹꾹 눌러주며 열을 가해야 썰었을 때 단면에서 수분이 분리되거나 주저앉지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일식 이자카야나 초밥 전문점에서 먹던 카스텔라처럼 폭신하고 부드러운 계란말이를 집에서 도전하고 싶으신 분.
• ⭐불 조절과 정교한 레이어링 기법을 연습하여 요리의 퀄리티를 전문가 수준으로 올리고자 하는 분.