정호영 다시마키 계란말이
감칠맛 나는 다시 국물과 청주, 맛술을 듬뿍 넣어 촉촉하고 부드러운 식감을 극대화한 일식 정통 달걀말이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 식용유를 직접 들이부으면 계란말이가 느끼해지므로 반드시 키친타월로 얇게 닦아내듯 발라주어야 결이 예쁘게 나옵니다.
- 초보자라면 다루기 힘든 큰 팬 대신 작은 크기의 사각 프라이팬을 사용하는 것이 조리하기 훨씬 수월합니다.
- 계란물이 완전히 오버쿡되면 퍽퍽해지고 서로 붙지 않으므로, 윗면이 흐물거리는 반숙 상태일 때 재빨리 말아주어야 결이 촉촉해집니다.
이런 분들에게 추천
- 일식 요리집에서 나오는 푹신하고 달콤 촉촉한 달걀말이를 집에서 재현하고 싶은 분들.
- 평범한 계란말이보다 한 층 더 고급스러운 식감과 감칠맛을 원하시는 분들.
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