백종원 갈치조림
낮고 넓은 냄비에 무를 깔고 큼직하게 썬 대파와 청양고추를 얹은 뒤, 달짝지근한 양념장을 부어 자박하게 졸여내는 밥도둑 갈치조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 수입 갈치나 냉동 먹갈치처럼 비린내가 걱정된다면 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 조리하면 비린 맛을 확 줄일 수 있습니다.
- 냄비는 깊은 것보다 낮고 넓은 것을 사용해야 국물이 골고루 닿아 조리하고 관리하기 편합니다.
- 만약 갈치 대신 고등어로 조림을 할 때는 양념장에 된장을 반 큰술 정도 추가하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 조리 중간에 냄비를 한 번씩 살짝 흔들어주면 바닥에 무나 감자가 눌러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 매콤달콤하고 짭조름한 생선조림을 성공하고 싶은 분들.
- 갈치 살은 물론 푹 익어 양념이 진하게 배어든 무를 좋아하는 분들.
- 기본 생선조림 양념장을 익혀 다양한 생선조림에 응용해보고 싶은 분들.
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