예상 25분난이도 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
북어채무대파두부계란사골곰탕참기름새우젓마늘
태그 🏷️
해장국사골국물한식백종원레시피
백종원 사골 북엇국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 전날 과음으로 깊고 진한 맛의 속풀이 해장국을 찾는 분들
- ⭐ 일반 물로 끓인 맑은 북엇국보다 묵직하고 고소한 국물 맛을 선호하는 분들
- ⭐ 시판 사골곰탕을 활용해 전문점 수준의 깊은 맛을 쉽고 빠르게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 북어채 적당량(약 3인분 분량)
- 무 적당량
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 달걀 1개
- 시판 사골곰탕 국물 3팩
- 참기름 넉넉히
- 새우젓 적당량
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
레시피 🍳
- 북어채는 물에 살짝 담갔다가 3초 이내로 바로 건져내 물기를 가볍게 짜낸 후, 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 무는 두부와 비슷한 크기로 납작하고 도톰하게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 달걀은 흰자가 살짝 보일 정도로 너무 곱지 않게 대충 풀어둡니다.
- 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 손질한 북어채를 넣어 볶아줍니다. 북어채 끝이 살짝 오그라들 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 볶아진 북어채에 썰어둔 무를 넣고 시판 사골곰탕 국물 3팩을 모두 붓습니다.
- 새우젓과 간 마늘을 넣어 간을 맞춘 뒤, 무가 충분히 익고 맛이 우러나도록 중약불에서 15~20분간 푹 끓여줍니다.
- 국물이 진하게 우러나면 썰어둔 두부를 넣고 풀어둔 달걀물을 가장자리로 둥그렇게 둘러 가며 넣어줍니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파를 올린 뒤 불을 끄고, 그릇에 담아 취향에 맞게 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 북어채 적당량(약 3인분 분량)
- 무 적당량
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 달걀 1개
- 시판 사골곰탕 국물 3팩
- 참기름 넉넉히
- 새우젓 적당량
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
레시피 🍳
- 북어채는 물에 3초간 적셔 자르고 무, 대파, 두부를 썰어 달걀을 풀어둡니다.
- 냄비에 참기름을 둘러 북어채를 볶은 후 사골곰탕 국물, 무, 새우젓, 간 마늘을 넣고 15~20분간 푹 끓입니다.
- 두부, 달걀물, 대파를 순서대로 넣고 한소끔 끓인 뒤 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 북어채는 오래 불리면 맛 성분이 빠져나가므로 물에 3초 정도만 가볍게 적셔 촉촉함과 부드러움만 살려주는 것이 좋습니다.
- 사골곰탕 국물 제품마다 이미 기본 간이 되어 있는 경우가 있으므로, 먼저 국물 맛을 보고 새우젓 양을 조절해야 짜지지 않습니다.
- 바쁜 아침이나 시간이 없을 때는 무를 채 썰어 넣으면 조리 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다.
- 달걀물을 부은 뒤 바로 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고 몽글몽글하고 깔끔하게 익습니다.