백종원 멸치 청국장찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 청국장 속의 콩은 이미 제조 과정에서 푹 삶아진 상태이므로 콩을 익히기 위해 오래 가열할 필요가 없습니다.
• 제품이나 집집마다 청국장의 염도가 크게 다르므로, 처음부터 간을 세게 하지 말고 청국장을 다 풀어준 뒤 된장으로 최종 간을 잡는 것이 비법입니다.
• 청국장찌개는 된장찌개처럼 짜게 끓이기보다 슴슴하게 끓여서 밥 위에 서너 숟가락씩 듬뿍 얹어 비벼 먹는 스타일이 잘 어울립니다.
• 멸치 대신 돼지고기나 소고기를 가볍게 볶아 기름을 낸 뒤 같은 순서로 김치와 함께 끓여도 깊은 맛의 고기 청국장이 됩니다.