예상 20분난이도 쉬움2인분한식
주요 재료 🥩
청국장멸치김치양파대파청양고추두부된장
태그 🏷️
찌개한식든든한한끼
백종원 멸치 청국장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 시도를 망설였던 분들
- ⭐ 김치찌개처럼 칼칼하면서도 구수한 깊은 맛의 찌개를 좋아하는 분들
- ⭐ 간단한 재료로 속을 편안하게 해주는 든든한 집밥 한 상을 차리고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 청국장 1컵 (약 150g)
- 국물용 멸치 1줌
- 신김치 적당량
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 약간
- 두부 1/2모
- 간 마늘 1큰술
- 된장 약 1큰술 (간 맞추기용)
- 물 약 3컵(540ml)
레시피 🍳
- 국물용 멸치는 대가리와 내장을 제거하고 가시를 발라낸 뒤, 국물이 잘 우러나도록 가위로 잘게 잘라 준비합니다.
- 멸치에서 오래된 냄새나 비린내가 날 수 있으므로 불을 켜고 아무것도 두르지 않은 냄비에 가볍게 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 볶아진 멸치에 물을 붓고 가위로 잘게 썬 신김치, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 모두 함께 넣습니다.
- 재료들이 어우러져 짜글이처럼 자박해지고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 국물이 끓어오르면 간 마늘 1큰술과 청국장 1컵 분량을 넣고 뭉친 덩어리를 국자에 대고 잘 풀어줍니다.
- 청국장이 고르게 풀리면 국물 맛을 보고, 부족한 간은 된장 1큰술을 조금씩 섞어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다.
- 완성된 찌개를 뚝배기에 옮겨 담은 뒤, 깍둑썰기한 두부와 송송 썬 대파를 고명으로 올려 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 청국장 1컵 (약 150g)
- 국물용 멸치 1줌
- 신김치 적당량
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 약간
- 두부 1/2모
- 간 마늘 1큰술
- 된장 약 1큰술 (간 맞추기용)
- 물 약 3컵(540ml)
레시피 🍳
- 손질한 멸치를 비린내가 날아가도록 살짝 볶은 뒤 물, 신김치, 양파, 고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 국물이 끓으면 간 마늘과 청국장을 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 끓여줍니다.
- 된장으로 부족한 간을 맞춘 후, 뚝배기에 담아 두부와 대파를 올려 가볍게 더 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 청국장 속의 콩은 이미 제조 과정에서 푹 삶아진 상태이므로 콩을 익히기 위해 오래 가열할 필요가 없습니다.
- 제품이나 집집마다 청국장의 염도가 크게 다르므로, 처음부터 간을 세게 하지 말고 청국장을 다 풀어준 뒤 된장으로 최종 간을 잡는 것이 비법입니다.
- 청국장찌개는 된장찌개처럼 짜게 끓이기보다 슴슴하게 끓여서 밥 위에 서너 숟가락씩 듬뿍 얹어 비벼 먹는 스타일이 잘 어울립니다.
- 멸치 대신 돼지고기나 소고기를 가볍게 볶아 기름을 낸 뒤 같은 순서로 김치와 함께 끓여도 깊은 맛의 고기 청국장이 됩니다.