아하부장 뼈다귀 해장국
돼지 등뼈의 핏물 제거와 초벌 삶기를 과감히 생략하고 한 번에 푹 끓여 간을 입히는 혁신적인 감자탕 레시피
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 초벌로 물을 버리지 않고 처음부터 양념과 함께 끓여 고기 속에 간을 쏙 배게 하는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
- 시래기를 사용할 경우 삶는 시간이 제각각이므로, 반드시 푹 삶아 부드럽게 만든 상태에서 마지막에 넣어야 국물 맛을 해치지 않습니다.
- 국물에 뜬 고기 기름을 억지로 모두 걷어내지 않아야 국물이 가볍지 않고 묵직한 감칠맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 번거로운 고기 손질 과정 없이 뼈해장국을 쉽게 만들고 싶은 분들.
- 고기 속까지 진한 양념이 깊게 밴 감자탕을 좋아하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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