아하부장 무 오이 무침
소금 대신 올리고당으로 수분을 뽑아내 시간이 지나도 물이 생기지 않고 꼬들꼬들함이 유지되는 반찬 무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 소금 대신 올리고당에 절이면 재료가 짜지지 않고 수분만 빠져나와 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 고춧가루가 수분을 단단히 잡을 수 있도록 주물러 터뜨리지 말고 가볍게 버무려야 국물이 생기지 않습니다.
- 취향에 따라 삶은 오징어나 데친 어묵, 미나리를 추가하면 근사한 안주용 무침이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 시간이 지나도 물이 생기지 않는 꼬들꼬들한 반찬 무침을 만들고 싶은 분들.
- 식당이나 찬모 스타일의 감칠맛 나는 매콤새콤 양념 비법이 궁금한 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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