상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분소고기(홍두깨살) 250g양파 50g대파 50g다진 마늘 1큰술건고추 2~3개베이킹소다 1큰술굴소스 1큰술감자전분 3큰술계란 1개치킨스톡 1작은술진간장 1작은술설탕 1/2큰술 + 1작은술식용유 2큰술노추(쌍노두유) 1/2작은술미원 1/4작은술고추기름 약간청주 1/2큰술후춧가루 약간레시피 🍳물 1L에 베이킹소다 1큰술을 풀고 두툼하게 썬 소고기를 넣어 약 30분~1시간 동안 담가 연육한 뒤 물에 깨끗이 헹궈 수분을 짭니다.연육한 소고기에 치킨스톡 1작은술, 후춧가루, 설탕 1작은술, 노추 1/2작은술, 청주 1/2큰술, 감자전분 3큰술, 달걀 1개를 넣고 조물조물 반죽하여 전분 코팅을 입힙니다.양파와 대파는 두툼하게 채 썰고 건고추는 반으로 갈라 씨를 털어냅니다.170도로 달군 기름에 반죽한 소고기와 건고추를 넣고 약 2분간 살짝 데치듯 익혀 건져냅니다.팬을 강불로 달구고 식용유 2큰술과 다진 마늘 1큰술, 양파, 대파를 넣어 마늘 향이 오르도록 볶다가 진간장 1작은술을 가장자리에 눌러 불향을 냅니다.데쳐둔 소고기, 굴소스 1큰술, 미원 1/4작은술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술을 넣고 양념이 코팅되도록 센 불에서 단시간에 빠르게 볶아냅니다.마지막으로 고추기름을 살짝 두르고 섞어 접시에 담아냅니다.소고기를 베이킹소다 물에 연육한 뒤 헹궈내고 밑간과 전분, 달걀로 코팅 반죽을 만듭니다.기름에서 소고기를 짧게 데쳐내고, 다른 팬에 마늘과 채소를 볶아 풍미를 냅니다.데친 소고기와 굴소스 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 고추기름으로 마무리합니다.조리 팁 💡베이킹소다 연육은 1시간을 넘기지 않아야 과하게 무너지지 않고 알맞게 부드러운 식감이 됩니다.튀김 기름 사용이 번거롭다면 팬에 기름을 자작하게 두르고 튀기듯 부쳐내어 사용해도 좋습니다.양념을 넣고 오랫동안 볶으면 채소의 수분이 나오고 고기가 질겨지므로 센 불에서 빠르게 섞는 것이 관건입니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐저렴하거나 두툼한 살코기 부위도 고급 중식당처럼 지극히 부드럽게 즐기고 싶은 분들.⭐굴소스와 불향의 매콤달콤한 중화풍 고기 볶음 레시피를 배워보고 싶은 분들.
