김대석 소고기 볶음고추장

Name: 김대석 소고기 볶음고추장
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기 다짐육 160g; 고추장 10큰술(350g); 양파 1/5개; 청양고추 2개; 식용유 2큰술; 미림 1큰술; 설탕 반큰술; 다진 마늘 1큰술; 진간장 1큰술; 조청 쌀엿 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

다진 양파와 소고기 다짐육을 볶아 짠맛을 줄이고 고소함과 감칠맛을 살린 밥도둑 볶음고추장

예상 15분 난이도 쉬움 소스/양념/기본

주요 재료

소고기 다짐육고추장양파청양고추다진 마늘진간장미림조청

필요한 재료 4인분

소고기 다짐육 160g

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소고기 다짐육 고추장 양파 청양고추 다진 마늘 진간장 미림 조청

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다진 소고기와 양파를 듬뿍 넣고 된장으로 깊은 맛을 더한 만능 소고기 볶음고추장

30분보통소스/양념/기본

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40분쉬움소스/양념/기본

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45분쉬움

고추장 10큰술(350g)

양파 1/5개

청양고추 2개

식용유 2큰술

미림 1큰술

설탕 반큰술

다진 마늘 1큰술

진간장 1큰술

조청 쌀엿 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

레시피

양파 1/5개는 입자가 작게 다져 준비하고, 청양고추 2개는 반으로 갈라 얇게 송송 썰어둡니다.
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파를 먼저 넣어 은은한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
양파 향이 피어나면 불을 중불로 줄이고 1분 30초가량 노릇노릇해지도록 양파를 충분히 더 볶습니다.
소고기 다짐육 160g을 넣고 불을 약불로 낮춘 뒤 미림 1큰술, 설탕 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어 고기 잡내를 잡으며 골고루 볶아줍니다.
고기가 하얗게 거의 다 익으면 송송 썬 청양고추와 고추장 10큰술(350g)을 넣고 중불에서 약 3분간 타지 않게 저어가며 깊은 맛이 어우러지도록 볶습니다.
윤기와 부드러운 단맛을 입혀줄 조청 쌀엿 1큰술을 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더합니다.
마지막으로 통깨 1큰술을 고루 뿌린 후 가스불을 끄고 가볍게 한 번 더 뒤섞어 완성합니다.
소고기 볶음고추장을 실온에서 완전히 식힌 후에 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.