김진순 소고기 메추리알 장조림
양념 없이 먼저 50분간 고기를 삶아 부드러운 식감을 살린 소고기 메추리알 장조림
필요한 재료 5인분
레시피
조리 팁
- 처음부터 간장 양념을 넣고 삶으면 고기가 질겨지므로 50분간 먼저 삶은 뒤 간을 해야 부드럽습니다.
- 1차 데치기를 통해 핏물과 잡내를 확실히 제거해 주는 것이 깔끔한 맛의 비결입니다.
- 메추리알은 마지막 10분에 넣어 졸여야 짠맛이 과하지 않고 탱글한 식감이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 질기지 않고 부드러운 소고기 장조림을 만들고 싶은 분들.
- 한번 만들어 두고 오랫동안 먹을 일주일 밑반찬을 찾는 분들.
- 반찬가게 사장님의 장조림 노하우를 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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