주요 재료 🥩
메추리알돼지고기꽈리고추대파진간장맛술굴소스마늘참기름
뚝딱이형 만능간장 메추리알 장조림
메추리알, 꽈리 고추, 돼지 안심을 만능 간장 양념장과 함께 한 번에 졸여내는 깊은 맛의 장조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 한 번 만들어 오랫동안 든든하게 두고 먹을 밑반찬을 원하시는 분
- ⭐ 고기 장조림과 메추리알 조림을 한 번에 간편하게 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 삶은 메추리알 1팩
- 돼지 안심 200g
- 꽈리고추 1줌
- 진간장
- 물엿
- 맛술
- 설탕
- 굴소스
- 다진 마늘
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 대파를 다져 넣은 만능 간장 양념장(진간장, 물엿, 맛술, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 후추)을 준비합니다.
- 냄비에 적당량의 물을 붓고 삶은 메추리알, 꽈리고추, 돼지 안심 토막을 모두 넣습니다.
- 만들어 둔 만능 간장 양념장을 부은 뒤, 재료에 색이 짙게 배고 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 푹 조려줍니다.
- 고기가 부드럽게 잘 익으면 냄비에서 잠시 건져내어 손이나 젓가락으로 결을 따라 쭉쭉 찢어줍니다.
- 찢은 고기를 다시 냄비에 넣고 국물과 섞은 뒤 참기름과 참깨를 뿌려 고루 베어 들게 합니다.
- 기본 간장 양념 재료를 배합하여 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 물, 메추리알, 꽈리고추, 돼지 안심, 양념장을 한데 넣고 푹 끓여 졸입니다.
- 익은 고기를 꺼내 결대로 찢어 넣고 참기름과 참깨를 둘러 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 돼지 안심은 오래 조리면 부드럽게 찢어지므로 완전히 익힌 뒤 결대로 찢어야 결 사이사이로 양념이 잘 스며듭니다.
- 꽈리고추에 이쑤시개 등으로 작은 구멍을 뚫어 조리면 안쪽까지 짭조름한 양념이 촉촉하게 뱁니다.