김대석 메추리알 장조림
멸치와 다시마로 낸 깊은 육수에 쫀득한 새송이버섯과 매콤한 꽈리고추를 넣어 달콤 짭조름하게 만드는 일주일 밑반찬 메추리알 장조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 장조림에 편 생강 2쪽을 넣어 함께 조리면 메추리알의 미세한 비린맛이 깔끔하게 제거됩니다.
- 조청을 넣으면 메추리알 표면에 반짝이는 윤기가 흐르고 깊고 고급스러운 단맛을 낼 수 있습니다.
- 색감과 아삭한 식감을 살리기 위해 꽈리고추와 통마늘은 처음부터 넣지 말고 조리 중간(마지막 10분 전)에 넣어야 뭉개지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 온 가족이 일주일 동안 든든하게 먹을 짜지 않은 밑반찬을 찾는 분.
- 고기 없이도 쫀득한 버섯과 메추리알로 훌륭한 식감의 장조림을 만들고 싶으신 분.
- 장조림 국물까지 밥에 비벼 맛있게 활용하고 싶으신 분.
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