아하부장 갈비국수

Name: 아하부장 갈비국수
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소갈비살 500g; 칼국수면(또는 소면) 3인분; 물 1.5L(육수용 1L + 추가 500ml); 다진 마늘 1큰술; 쪽파 약간; 후춧가루 약간; 소고기 다시다 2큰술; 진간장 1큰술; 미원 2작은술; 양념장: 고춧가루 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 미원 1작은술, 물 2큰술

압력솥에 부드럽게 푹 삶아낸 소갈비육수와 매콤한 다대기 양념장으로 완성하는 진한 갈비국수

예상 45분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

소갈비살칼국수면다진 마늘쪽파고춧가루생강가루소고기 다시다진간장

필요한 재료 3인분

소갈비살 500g

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소갈비살 칼국수면 다진 마늘 쪽파 고춧가루 생강가루 소고기 다시다 진간장

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칼국수면(또는 소면) 3인분

물 1.5L(육수용 1L + 추가 500ml)

다진 마늘 1큰술

쪽파 약간

후춧가루 약간

소고기 다시다 2큰술

진간장 1큰술

미원 2작은술

양념장: 고춧가루 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 미원 1작은술, 물 2큰술

레시피

소갈비살은 2.5~3cm 크기의 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다.
압력솥에 갈비살과 물 1L를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 가열합니다.
추가 울리기 시작하면 가장 약한 불로 줄여 30분간 푹 끓인 후, 불을 끄고 김이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다.
볼에 고춧가루 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 미원 1작은술, 물 2큰술을 섞어 특제 양념장을 만들어 둡니다.
김이 다 빠진 압력솥을 열고 물 500ml를 추가한 뒤 소고기 다시다 2큰술, 진간장 1큰술, 미원 2작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 끓입니다.
칼국수면을 데쳐 그릇에 담고, 진한 갈비 육수와 부드러운 고기 고명을 푸짐하게 올립니다.
송송 썬 쪽파와 후춧가루를 뿌리고 취향에 따라 특제 양념장을 올려 완성합니다.