주요 재료 🥩
쌀국수소갈비해물육수팩쌀국수장국숙주
승우아빠 갈비 국물 쌀국수
토치로 구워낸 갈비의 마이야르 감칠맛과 시판 장국 및 해물 육수팩을 조합하여 진하게 우려낸 국물 쌀국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점 수준의 깊고 진한 고기 쌀국수를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 토치와 구이 과정을 활용해 고기 육수의 깊은 감칠맛을 내고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 쌀국수 면
- 갈비(소 또는 돼지)
- 해물 육수팩 1개
- 쌀국수 장국 소스
- 숙주 넉넉히
레시피 🍳
- 쌀국수 면은 찬물에 1시간 이상 미리 불려 준비합니다.
- 냄비에 갈비를 넣고 겉면을 구운 뒤, 토치를 사용해 표면에 마이야르 반응이 골고루 일어나도록 노릇하게 익힙니다.
- 냄비에 찬물과 해물 육수팩을 넣고 끓이기 시작합니다.
- 시판 쌀국수 장국을 넣어 간을 맞추고, 구워둔 갈비를 합쳐 푹 끓여 진하고 기름진 육수를 만듭니다.
- 다른 냄비의 끓는 물에 불려둔 쌀국수 면을 넣고 30초에서 1분간 짧게 삶아 건집니다.
- 그릇에 삶은 면을 담고 아삭한 식감의 숙주를 올린 뒤 부드럽게 익은 갈비 고명을 얹습니다.
- 진하게 우려낸 고기 육수를 부어 완성합니다.
- 쌀국수 면은 찬물에 불려두고 갈비는 토치로 노릇하게 굽습니다.
- 물에 해물 육수팩, 쌀국수 장국, 갈비를 넣고 푹 끓여 육수를 만듭니다.
- 삶은 면에 숙주와 갈비를 올리고 육수를 부어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 쌀국수 면을 찬물에 불리면 조리 시간이 단축되고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.
- 갈비를 끓이기 전에 먼저 구우면 마이야르 반응으로 인해 국물의 감칠맛이 극대화됩니다.
- 불려둔 쌀국수 면은 이미 불어있으므로 끓는 물에 30초~1분만 짧게 데치듯 삶아야 퍼지지 않습니다.