육식맨 돼지곰탕
앞다리살과 맑은 채소 육수를 두 시간 동안 우려내어 기름기 없이 개운하고 깊은 맛을 내는 미슐랭 스타일 돼지곰탕
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 고기와 육수를 끓인 후 하루 동안 차갑게 식혀야 육수의 기름을 완벽히 걷어낼 수 있고 고기도 부서지지 않게 얇게 썰 수 있습니다.
- 고기를 랩으로 말 때 최대한 빠르게 힘주어 말아야 단단하게 굳어 결과물이 예쁘게 나옵니다.
- 일반 소고기 조미료 대신 돼지고기 베이스의 조미료를 사용해야 돼지곰탕 특유의 깔끔하고 담백한 풍미가 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 미슐랭 맛집 수준의 정성 가득하고 고급스러운 국밥을 대접하고 싶은 분들.
- 자극적이지 않고 맑고 개운한 국물 요리로 든든하게 몸보신하고 싶은 분들.
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