상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분닭 내장(알집·초란 포함) 500g바라깻잎 100g양파 50g대파 1/2대청양고추 2개물 250ml고춧가루 2큰술고추장 1큰술진간장 4큰술소고기 다시다 1큰술미원 1/2작은술다진 마늘 1큰술들깨가루 1큰술청주 2큰술맛술 1.5큰술후추 1/2작은술고춧가루 약간(마무리용)다진 마늘 약간(마무리용)레시피 🍳닭 내장과 초란은 흐르는 물에 1분간 깨끗하게 헹궈 체에 받쳐둡니다.볼에 고춧가루 2큰술(일반 1큰술, 매운 것 1큰술), 고추장 1큰술, 진간장 4큰술, 소고기 다시다 1큰술, 미원 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 들깨가루 1큰술, 청주 2큰술, 맛술 1.5큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 양념장을 만듭니다.냄비에 씻어둔 닭 내장, 썬 양파, 대파, 청양고추, 물 250ml와 양념장 4큰술을 넣습니다.불을 올리고 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 내장이 익을 때까지 보글보글 끓입니다.내장이 익으면 깻잎 100g을 듬뿍 올리고, 마무리용 고춧가루와 다진 마늘을 약간 얹어 깻잎 숨이 죽을 때까지 약불에서 한소끔 더 끓입니다.내장과 큼직한 알집은 가위로 한 입 크기로 잘라 깻잎과 함께 국물에 적셔 먹습니다.닭 내장을 씻고, 분량의 양념 재료를 섞어 닭내장탕 양념장을 만듭니다.냄비에 닭 내장, 채소, 물, 양념장을 넣고 중불에서 익을 때까지 끓입니다.깻잎을 듬뿍 얹어 숨이 죽으면 내장을 자르고 국물과 함께 담아냅니다.조리 팁 💡깻잎은 100g 정도 듬뿍 넣어야 닭 내장의 잡내를 잡고 향긋한 풍미가 잘 어우러집니다.초란(노른자 형태)은 부서지지 않고 쫄깃하면서 구수한 식감이 남도록 조심히 조리합니다.양념장은 미리 만들어 하루 정도 냉장 숙성하면 맛이 더 잘 어우러집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐노포에서 먹던 얼큰하고 매콤한 닭내장탕을 좋아하는 분들.⭐쫄깃한 닭내장과 고소한 초란, 향긋한 깻잎의 조화를 즐기고 싶은 분들.
