공격수셰프 전복 콩피와 내장 소스
수비드로 조리하여 놀랍도록 부드러운 전복에 진하고 고소한 내장 소스와 마늘 오일을 더한 별미
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 다진 마늘은 잔열에 쉽게 탈 수 있으므로 황금색이 돌 때 바로 찬물에 받쳐 온도를 낮춰야 쓴맛이 나지 않습니다.
- 내장 소스를 갈 때 무와 버터가 따뜻한 상태여야 부드럽고 매끄럽게 잘 갈립니다.
이런 분들에게 추천
- 기존과 다른 부드러운 전복의 신세계를 경험하고 싶은 분들.
- 손님 접대용 프리미엄 해산물 디시를 준비하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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