YOOXICMANの牛膝軟骨スープと茹で肉

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 軟骨を長時間（5〜10時間以上）煮込みすぎないでください。完全に崩れてしまい、特徴である弾力のある食感が失われます。3時間が理想的です。
• 動物性の脂肪は冷えると固まる性質があるため、熱いスープに氷を加えることで脂肪をより簡単かつ完全に分離できます。
• 肉を取り出した後の膝の骨は捨てずにスープに戻し、さらに2〜3時間煮込むことで、より深く濃厚な骨スープになります。

おすすめ 🙋

• ⭐腱を一切使わない、本物の100%牛膝軟骨スープと茹で肉を自宅で楽しみたい方。
• ⭐脂っこさがなく、すっきりとしていながらも深く濃厚な伝統的な滋養スープを求めている方。
• ⭐焼酎の肴として、弾力のある食感の肉料理が好きな方。