Yoon Yi-ryeonのニラとネギのチヂミ

• ネギまたは細ネギ 220g
• ニラ 200g
• 大玉ねぎ 0.5個
• チョンヤン唐辛子 5本
• にんじん 少々
• イカ、ムール貝、アサリ、エビ お好みで
• 米粉チヂミミックス 450ml
• 韓国風チヂミミックス 150ml
• 冷水とシーフードの水分 合計500～600ml
• 牛ダシダ 大さじ0.5
• パン粉（トッピング用） 少々
• 塩 小さじ1
• 食用油 たっぷり

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ネギだけを使うとチヂミがしんなりしますが、ニラを加えると形が保たれ、よりサクサクになります。
• 生地は野菜がかろうじてまとまる程度の粉の量がベスト。粉っぽくならず美味しく仕上がります。
• 生地を作るときに氷水や冷たい昆布だしを使うと、グルテンの形成が抑えられ、よりサクサクの食感になります。

おすすめ 🙋

• ⭐端だけでなく中心までサクサクのチヂミを作りたい方。
• ⭐粉っぽい厚いチヂミではなく、野菜の自然な風味が生きるチヂミがお好みの方。
• ⭐マッコリにぴったりな市場風ネギチヂミを家庭で作りたい方。