主な食材 🥩
細うどん豚ロース肉大玉キャベツ乾燥しいたけブロッコリーアスパラガスねぎにんにく生姜醤油オイスターソースごま油
Yeo Kyung-raeの豚肉細うどんスープ
豊富な野菜と豚肉をじっくりと煮込んだ、濃厚な中華風スープに、馴染み深い細うどんを合わせた、洗練された一品。ほっとするひとときを演出します。
🙋 おすすめ
- ⭐ 通常のジャンチグクスやインスタントラーメンとは一味違う、特別で深みのあるうどん料理を求めている方
- ⭐ ふっくらとした野菜と肉を、温かく澄んだ味わいのスープで楽しめる方
必要な食材 🛒2人分
- 細うどん 2人分
- 豚ロース肉 100g
- 大玉キャベツ 3枚
- 乾燥しいたけ 2枚
- ブロッコリー 1/4房
- アスパラガス 2本
- ねぎ 1/2束
- にんにく 3片
- 生姜 小さじ1
- 醤油 1.5大さじ
- オイスターソース 1.5大さじ
- 冷たい水（または出汁） 600ml
- ごま油 1大さじ
- 植物油 2大さじ
レシピ 🍳
- 大玉キャベツ、乾燥しいたけ、ブロッコリー、アスパラガスなど、他の野菜を一口大に切り、沸騰したお湯で軽く下茹でしてから水気を切っておく。
- 豚ロース肉を薄切りまたは細切りにする。ねぎ、にんにく、生姜も薄切りにする。
- フライパンに植物油を熱し、豚肉を炒めて表面が茶色くなるまで炒める。その後、醤油を加えて味を整える。色が変わったら、ねぎ、にんにく、生姜を加えて香りを立てる。
- 下茹でした野菜をフライパンに入れて、オイスターソースとともに全体が均等にコーティングされるまで炒める。
- 冷たい水を注ぎ、沸騰させる。醤油とオイスターソースで味を調整し、バランスの取れたスープの風味に仕上げる。少し煮詰めてコクを引き出す。
- 細うどんは別に沸騰したお湯でゆで、冷水で洗って火を止める。器に盛り、熱いスープと具材をたっぷりとかけ、完成させる。
- 下準備した野菜を一口大に切り、沸騰したお湯で軽く下茹でする。
- フライパンに植物油を熱し、豚肉を炒めてから醤油を加え、香りの良い野菜を加えて風味を引き立てる。
- 下茹での野菜を加え、オイスターソースとともに全体がよく混ざるように炒める。
- 水を注いで沸騰させ、醤油とオイスターソースで味を調整する。
- ゆでたうどんを器に盛り、熱いスープをかけて完成させる。
調理のコツ 💡
- 野菜をスープに入れる前に下茹ですることで、水分の過剰な放出を防ぎ、すっきりとしたクリアなスープになります。
- 太い中国風うどんではなく、細うどんを使うことで、濃厚で旨味豊かなスープがすべての麺にしっかり染み込みます。
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