Yeo Kyung-okのマーラー炒め（マーラー・シャンゴウ）

調理のコツ 💡

• 炒める前に材料を熱湯で茹でることで、調理中に余分な水分が発生せず、調理時間も短縮できる。
• シュージウ（花椒油）はマーラー料理の特徴的な痺れの正体。好みに応じて量を調整しよう。
• 唐辛子油が手に入らない場合は、通常の調理油3大匙に細かい赤唐辛子1大匙を混ぜたもので代用可能。