主な食材 🥩
ザチャイ豚肉竹輪乾燥しいたけほうれん草片栗粉うどん醤油オイスターソースごま油鶏がらスープの素日本酒
Yeo Kyung-okのザチャイヌードルスープ
新羅ホテルの中国料理レストラン・パルソンで人気の『ザチャイチヤンミョン』を、プロシェフ・余慶録のレシピで自宅で簡単に再現できる。
🙋 おすすめ
- ⭐ 高級ホテル風の中華麺料理を自宅で手軽に作りたい人
- ⭐ 普通のラーメンやうどんとは違う、スープベースの料理を探している人
必要な食材 🛒1人分
- ザチャイ 適量
- 豚肉（薄切り） 適量
- 乾燥しいたけ 1/2個
- 竹輪 適量
- ほうれん草 1本
- 植物油 3大さじ
- 日本酒 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 片栗粉 1/2大さじ
- 水溶き片栗粉 少々
- ごま油 少々
- 黒コショウ 少々
- 鶏がらスープの素 少々
- うどん 1人前
- 水 適量
レシピ 🍳
- 使用前にザチャイを水に浸けて、塩分をしっかりと取り除きます。
- 乾燥しいたけ、竹輪、ほうれん草を、豚肉と同じ太さの細切りにします。
- 薄切り豚肉に少量の水を加え、乾燥片栗粉と混ぜて、ジューシーさを保つマリネを作ります。
- フライパンに植物油を熱し、豚肉を表面が固まるまで炒め、その後日本酒と醤油を加えて香りを引き出します。
- 事前に下処理した乾燥しいたけ、竹輪、ほうれん草を加え、軽く炒めます。
- 塩抜きしたザチャイとオイスターソースを加え、炒め合わせ、少しだけ水溶き片栗粉を加えてソースをとろみづけます。
- ごま油を添えて、湯がいたうどんの上に盛り付けます。
- 別鍋で水を沸騰させ、醤油、オイスターソース、黒コショウ、鶏がらスープの素を加えて、澄んだスープを作ります。
- スープが沸いたら、優しくうどんの上に注ぎ、仕上げに飾りを添えて完成です。
- ザチャイの塩分を落とし、野菜と豚肉を切って準備する。
- 片栗粉をまぶした豚肉と野菜、ザチャイを調味料とともに炒めて、濃厚なトッピングを作る。
- 湯がいたうどんの上にトッピングを乗せ、別途作っておいた澄んだスープを注いで仕上げる。
調理のコツ 💡
- ザチャイは非常に塩辛いので、調理前に十分な時間水に浸けて塩分を抜いてください。これにより味のバランスが取れます。
- 豚肉を炒める前に片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込め、歯ごたえよく柔らかい食感になります。
- スープをきれいに澄ませるためには、トッピングの材料と一緒にスープを煮込まないよう注意してください。必ず別々に作ることがポイントです。
こんなレシピもおすすめ
Yeo Kyung-raeのザサイユソルタンミョン
塩気のある歯ごたえのあるザサイと柔らかな豚バラ肉を合わせた、濃厚で深みのあるスープが特徴の中国風麺料理。炒めることでコクのある味わいに仕上げます。
豚ロースズッキーニ竹の子乾燥シイタケアサリ茸
中国ユニークなレシピ副菜
耶京来のチンジャンユシャとザサイ炒め
醤油豆板醤で炒めた美味しい肉料理と、サクサクとしたザサイ炒めを、温かいミルジョンビョンで包んで食べる、満足感のある一品です。
ロース豚肉ザサイ玉ねぎねぎパプリカ（緑）
チンジャンユシャミルジョンビョンラップ中華コース料理
Yeo Kyung-okのザサイムチム
定番中華料理店メニューを、酸味と甘み、辛みが調和した簡単な副菜に変身させる超シンプルレシピ
ザサイねぎ酢ごま油唐辛子油
超簡単副菜歯ごたえ
Yeo Kyung-okの成都湯麺
中国成都風の湯麺で、細かく刻んださやいんげんのシャキシャキ感と豚ひき肉、豆板醤を使った濃厚でスパイシーなスープが特徴の一品です。
さやいんげん豚ひき肉青ねぎにんにくしょうが
中華料理麺料理ユニークな一品
Okjubuの超簡単ビーフヌードルスープ
市販のライスヌードルスープとオイスターソースを使って、わずか1分20秒で作れる香港風ビーフヌードルスープ
市販のビーフライスヌードルスープオイスターソースビーフダシ（またはガルビタンダシ）ライスヌードル市販のチャーシュースライス
超簡単変わり種料理麺料理
Solo Cooking Godのチキンももサリゴンタンヌードル
焼いた鶏もも肉とねぎを、テンジャンとにんにくでじっくり煮込んだ、濃厚で深みのあるプレミアムなサリゴンタンヌードルです。
ゴンタンラーメン鶏肉ねぎテンジャンきな粉
麺料理ワンボウルメシ肉料理