Yeo Kyung-okの卵オイスター Pancake

1. 新鮮なオイスターを沸騰したお湯で短時間茹で、汚れを除き、ザルにあげてしっかりと水分を拭き取る。
2. ボウルに卵3個と小さじ1/4の塩を入れ、なめらかになるまでよくかき混ぜる。
3. フライパンに植物油3〜4大さじをたっぷり熱し、溶き卵を流し入れ、中火でそっとほぐしながら炒める。
4. 卵が半分ほど固まり、少し固まったら、茹でたオイスターを加え、均等に広げる。
5. 下側が黄金色に焼けたらひっくり返し、軽くもう片側も焼いてから皿に移す。
6. 水1大さじ、醤油1大さじ、酢0.5大さじ、砂糖0.5大さじ、みじん切りねぎを合わせて、さっぱりとした軽い醤油ダレを作り、添える。

調理のコツ 💡

• オイスターを使用前に短時間茹でることで、水分の出過ぎを防ぎ、調理時間を短縮でき、硬くなるのを防げる。
• オイスターを加える前に溶き卵を軽くほぐしておくと、中身がよりしっとり、柔らかくなる。
• オイスターには自然な水分と風味があるため、過度に加熱しないようにし、ぷりぷりとした満足感のある食感を保つこと。