約15分難易度 簡単2人分おつまみ
主な食材 🥩
oysters天ぷら粉卵長ねぎsriracha sauce
タグ 🏷️
oyster pancakeおつまみ変わり種料理
ペク・ジョンウォン Hong Kong-style oyster pancake
🙋 おすすめ
- ⭐ 겨울 제철 생굴을 색다르고 특별하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김 같은 식감의 전 요리를 좋아하는 분들
- ⭐ 맥주와 함께 곁들일 간단하면서도 향이 강한 이색 안주를 찾는 분들
必要な食材 🛒
- 굴 200g
- 튀김가루 1/2컵
- 물 1/3컵
- 달걀 1개
- 대파 1/3대
- 식용유 넉넉히
- 스리라차 소스 적당량
- 초간장 적당량
レシピ 🍳
- 생굴은 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻으며 껍질이나 이물질을 제거한 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 대파(또는 쪽파)는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
- 볼에 달걀 1개를 깨서 풀고, 튀김가루 1/2컵과 물 1/3컵을 넣어 덩어리가 지지 않도록 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 썰어둔 대파와 물기를 뺀 생굴을 넣고, 굴이 터지지 않도록 숟가락 등으로 살살 버무립니다.
- 프라이팬에 식용유를 자작할 정도로 넉넉하게 두른 뒤 강불에서 충분히 예열합니다.
- 기름이 완전히 달궈지면 반죽을 한입 크기(굴 2~3개씩 모아서)로 떼어 팬에 올립니다.
- 센불을 유지하면서 튀기듯이 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 완성된 굴전을 접시에 담고, 매콤한 스리라차 소스나 새콤한 초간장을 함께 곁들여 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 굴 200g
- 튀김가루 1/2컵
- 물 1/3컵
- 달걀 1개
- 대파 1/3대
- 식용유 넉넉히
- 스리라차 소스 적당량
- 초간장 적당량
レシピ 🍳
- 굴을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 대파는 얇게 송송 썹니다.
- 달걀, 튀김가루, 물을 섞어 만든 묽은 반죽에 대파와 생굴을 넣어 살살 섞습니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 센불로 한입 크기씩 튀기듯 바삭하게 구워 스리라차 소스를 곁들입니다.
調理のコツ 💡
- 튀김가루 대신 부침가루나 밀가루를 써도 무방하지만, 튀김가루를 사용해야 특유의 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
- 반죽의 농도는 약간 주르륵 흐를 정도로 묽게 맞춰야 옷이 두껍지 않고 바삭한 전이 됩니다.
- 홍콩식 굴전의 핵심은 기름을 아끼지 않고 넉넉히 두른 상태에서 강한 불로 빠르게 튀기듯 구워내는 것입니다.
- 일반적인 초간장도 잘 어울리지만, 스리라차 소스를 찍어 먹으면 이국적이면서도 매콤해 맥주 안주로 훌륭한 조화를 이룹니다.