Raymon Kimのブロッコリーと牛肉の炒め物

調理のコツ 💡

• ブロッコリーを茹でる代わりに焼酎や清酒で蒸すことで、シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が保たれます。
• 水溶き片栗粉を使うことで、ソースが肉と野菜にしっかりと絡み、中華料理特有の濃厚な旨味を楽しめます。
• 牛肉は事前に油通し（ベルベッティング）をすることで、硬くならず、口の中でとろけるような柔らかい食感に仕上がります。