主な食材 🥩
ホウレンソウグリーンパプリカレッドパプリカニンジン乾燥しいたけタケノコキャベツネギ生姜にんにく日本酒醤油牡蠣醤油トーストしたごま油片栗粉
Yeo Kyung-okの中国風野菜炒め
さまざまな野菜を軽く茹でて、牡蠣醤油と中国風調味料で高熱で素早く炒めるシンプルで簡単な一品。シャキシャキとした食感とすっきりとした味わいが特徴です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 新鮮な野菜を美味しく、さっぱりと楽しみたい方
- ⭐ シンプルな材料で家庭で中華の強い火力の味わいを再現したい方
必要な食材 🛒2人分
- ホウレンソウ 1房
- グリーンパプリカ 1/2個
- レッドパプリカ 1/2個
- ニンジン 1/5本
- 乾燥しいたけ 2枚
- タケノコ 30g
- キャベツ 2枚
- ネギ 1/2本
- 生姜 1片
- にんにく 2片
- 調理油 2大さじ
- 日本酒 1大さじ
- 醤油 1/2大さじ
- 牡蠣醤油 1大さじ
- トーストしたごま油 1小さじ
- 片栗粉の水溶き 1大さじ
レシピ 🍳
- ホウレンソウ、グリーンパプリカ、ニンジン、乾燥しいたけ、タケノコ、キャベツを大きく一口大に切る。
- ネギは2〜3cmの長さに切り、にんにくと生姜は薄切りにする。
- 下ごしらえした野菜を沸騰したお湯で20〜30秒ほどゆで、取り出してしっかりと水気を切る。
- フライパンに調理油を熱し、ネギ、生姜、にんにくを香りが出るまで炒める。
- 日本酒と醤油を加えて風味を引き立て、ゆでた野菜と牡蠣醤油を加える。高熱で素早く炒める。
- 野菜が均一に調味料をまぶしたら、少しずつ片栗粉の水溶きを加えながら、素早く混ぜて艶のある滑らかな仕上がりにする。
- 火を止め、少しのトーストしたごま油を回しかけて軽く混ぜ、ボウルに盛り付ける。
- 野菜を大きく切る。ネギ、にんにく、生姜は香りづかい用に薄切りにする。
- 野菜を沸騰したお湯で20〜30秒ほどゆで、水気をしっかり切る。
- フライパンに油を熱し、香りづかいを炒めてから、日本酒、醤油、ゆでた野菜、牡蠣醤油を加え、高熱で炒める。
- 片栗粉の水溶きを少しずつ加え、濃度と艶を調整してから、最後にトーストしたごま油を回しかえる。
調理のコツ 💡
- 炒める前に野菜を沸騰したお湯で短時間ゆでることで、調理時間を短縮でき、シャキシャキとした食感と鮮やかな色を保ちやすくなります。
- 片栗粉の水溶きを一度に全部加えると固まりやすくなるため、少しずつ加えながら素早く混ぜることで、なめらかでなめらかなソースになります。
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