レイモン・キムのチャイニーズ風豚肉ダンプリング炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 肉の下ごしらえを過剰にたたかないようにする。これによりダンプリングが固くなり乾燥してしまう。片栗粉が混ざる程度でやめるのが、ふっくらとした歯ごたえのポイント。
• 最初の揚げ焼き段階ではダンプリングを完全に火を通す必要はない。2回目の煮込みで仕上げるので、色と形を整えることに集中する。
• 高火力でフライパンの縁に濃口醤油を焦がすことで、プロのチャイニーズレストランに匹敵する本格的な「ホクヘイ」の風味が生まれる。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で高級なチャイニーズ料理に挑戦したい人。
• ⭐来客用や特別な日の印象的な肉料理を探している人。
• ⭐ふっくらとした歯ごたえのダンプリングとシャキシャキの中国菜のコントラストが好きな人。