主な食材 🥩
ラーメン牛脂ハム卵
Ttukdak Hyungの昔ながらのラーメン
牛脂を溶かして作った牛脂で麺とハムを揚げるように調理し、濃厚で香ばしい旨味を最大限に引き出した思い出の昔ながらのラーメン
🙋 おすすめ
- ⭐ 屋台や粉食店で食べたような、濃厚で香ばしいスープのラーメンが恋しい方々
- ⭐ 牛脂特有の口に絡みつくような旨味と濃厚な風味を体験してみたい方々
- ⭐ ダイエットは一時忘れて、確実に刺激的でおいしい夜食を楽しみたい方々
必要な食材 🛒1人分
- ラーメン 1袋
- 牛脂 適量
- 安物のソーセージハム 1個
- 味の素 少々
- 卵 1個
レシピ 🍳
- 鍋に牛脂を入れ、弱火でゆっくりと溶かし、牛脂を十分に抽出します。
- 油が抽出されたら、一度ザルで濾し、カスがないきれいな牛脂だけを別に集めます。
- 抽出した牛脂にラーメンの麺を入れ、両面を軽く揚げるように焼いた後、取り出しておきます。
- 細かく切ったハムを牛脂に入れ、油の香りが十分に染み込むようにしっかりと揚げた後、取り出します。
- 鍋に通常よりやや少なめの水とラーメンスープを入れ、沸騰させます。
- 水が沸騰したら、揚げておいた麺とハム、そして旨味を爆発させる味の素を少々加えます。
- 最後に溶き卵を回し入れ、ちょうど1分間さらに煮込んで完成です。
- 牛脂を溶かして濾した油で、ラーメンの麺と切ったハムを順に揚げて取り出します。
- 少量の水にスープを溶かして沸騰したら、揚げた具材と味の素を入れます。
- 溶き卵を回し入れ、さらに1分煮込んで仕上げます。
調理のコツ 💡
- 牛脂を溶かす際に生姜を少し加えると、より豊かでさっぱりとした風味が出せます。
- 高級な手作りハムよりも、安価な思い出の昔ながらのソーセージや安物のハムを使うことで、特有の屋台ラーメンの味がよく再現されます。
- スープが薄くなると牛脂特有の重厚感が失われるため、水を通常より少なめにして煮込むのがポイントです。
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