トゥクダクヒョンコチュジャンにんにく漬け

Name: トゥクダクヒョン コチュジャンにんにく漬け
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: にんにく 適量; コチュジャン; ツナエキス; 梅エキス; 粉唐辛子; 水飴; みりん; 塩

一口サイズのにんにくを軽く蒸して辛味を取り除き、甘辛い特製コチュジャンソースで和えた、一年中楽しめるしっかりとした常備菜です。

約15分難易度とても簡単おかず

主な食材

にんにくコチュジャンツナエキス梅エキス粉唐辛子みりん

必要な食材

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にんにくコチュジャンツナエキス梅エキス粉唐辛子みりん

Kim Dae-seokのコチュジャンにんにく漬け

にんにくを蒸して辛味を抑え、コチュジャンベースのタレで和えた、ご飯が進むおかずです。

45分簡単おかず

にんにく焼酎酢コチュジャン粉唐辛子

ご飯泥棒おかず家庭料理

Yoon Yi-ryeonの青ニンニクの茎のジャンアッチ

ニンニクの風味と大きなネギの香りが引き立つ、シャキシャキとした甘酸っぱいジャンアッチ。春の柔らかい青ニンニクの茎を黄金比の漬け汁で漬け込みます。

20分簡単おかず

青ニンニクの茎玉ねぎチョンヤン唐辛子赤唐辛子Jin-ganjang（韓国醤油）

季節の料理さっぱりした味わい基本の副菜

Yoon Yi-ryeonの新ニンニクチャンジャッジ

新ニンニクを使用したシャキシャキとしたチャンジャッジ。焼酎と梅シロップを加えることで味わいが引き立ち、沸騰させた漬け汁をニンニクに注ぎ、常温で熟成させることで深みのある風味が生まれます。

4人分

レシピ

用意したにんにくの汚れたヘタ（根元）の部分をハサミや包丁で一つずつきれいに取り除きます。
湯気の上がった蒸し器に下処理したにんにくを広げて入れ、シャキシャキ感を損なわないようにちょうど3分間だけ蒸します。
蒸し上がったにんにくは調理直後に広い器に移し、風通しの良い場所で完全に冷まします。
にんにくが冷める間にボウルにコチュジャン、ツナエキス、梅エキス、粉唐辛子、水飴、みりん、塩を分量通りに入れ、混ぜてヤンニョムを作ります。
熱が完全に取れたにんにくを、作っておいたコチュジャンヤンニョムに入れ、ヘラでまんべんなく和えます。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で一日冷やして熟成させた後、取り出して食べます。

にんにくのヘタを取り除いた後、蒸し器で3分間蒸し、完全に冷まします。
ボウルにコチュジャン、水飴、梅エキスなど、ヤンニョムの材料をすべて混ぜてソースを作ります。
冷めたにんにくをヤンニョムソースでまんべんなく和え、冷蔵庫で一日熟成させます。

調理のコツ

小さいにんにくの代わりに普通のにんにくを使う場合は、サイズが大きいため、辛味を十分に抜くために蒸し器で5分間蒸す必要があります。
脂の多いサムギョプサルや牛肉を焼いて食べる際にサンチュに一つずつ乗せて食べたり、新鮮な刺身と一緒に添えると口の中をさっぱりさせてくれます。
残ったチャンアチのヤンニョムに焼いた肉の切れ端を細かく切って入れ、海苔のフレークを加えてサムギョプサルの脂で炒めると、別途味付けなしで素晴らしいチャーハンになります。