Yeo Kyung-okの辛口チキンとキノコの炒め物

1. エノキダケの根元を切り落とし、細かくほぐしてよく洗います。
2. にんにくは粗く刻むか薄くスライスし、乾燥唐辛子は手でつぶしておきます。
3. 鶏もも肉を大きく一口大に切ります。
4. 鍋に植物油とラー油を熱し、鶏もも肉、にんにく、つぶした唐辛子を入れて炒めます。
5. 鶏肉の表面が白くなり始めたら、醤油1大さじとオイスターソース1大さじを加え、全体に均一に味が回るように炒めます。
6. 鶏肉がほぼ火を通したら、エノキダケと赤唐辛子粉を一緒に加え、強火で素早く炒めます。
7. 調味料がよく混ざったら、ほんの少しだけ砂糖を加えて甘みと旨味を引き立て、火を止めます。

調理のコツ 💡

• 乾燥唐辛子をそのまま入れるよりも、手でつぶしてから加えることで、より強い辛みが引き出されます。
• 鶏肉とキノコから自然に水分が出るので、余分な水を加えないようにして、ソースが薄れることを防ぎましょう。