Ttukdak Hyungの牛筋膜の味噌チゲ

調理のコツ 💡

• 筋膜は硬いため、普通の鍋ではなく圧力鍋を使うことで柔らかい食感に仕上がります。
• 薄い白い膜にはコラーゲンが含まれており独特の食感を楽しめますが、厚い黄色い脂肪の塊は脂っこくなる原因になるため、丁寧に取り除いてください。
• ニラと赤唐辛子は香りが飛びやすいため、火を止める直前に加えて風味を活かしましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐牛肉のトリミング後に残る特別な部位を賢く活用したい方。
• ⭐通常の牛肉味噌チゲよりも濃厚で深い味わいの出汁を求める方。