この男の料理 スパイス香るエゴマスープ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生のエゴマの葉をゆでずに使うと、硬い食感と強すぎる香りになります。1分間のゆでることで構造が柔らかくなり、口当たりが最適化されます。
• 水分を絞る際は、手のひら全体を使って均等に押すことで、葉を壊さずに形を保つことができます。これにより、後で綺麗に重ねたり、分量を取ったりしやすくなります。
• コーンシロップや蜂蜜ではなく、スーパーの調味料コーナーで手に入る『麦芽シロップ』を使うことで、ほのかで贅沢な甘みがダレに深みを与えます。