This Man's Cook エゴマのスープ

調理のコツ 💡

• 食感を柔らかく、歯ごたえを減らすために、小さな柔らかいエゴマの葉を使うこと。
• 調理前に手で1枚ずつエゴマの葉を分けることで、まとまりにくくなり、均一に味が染み込む。
• 長時間煮るとエゴマの葉が黄色くなり香りも弱まる。葉が生っぽさを失った瞬間（約1分）で火を止め、鮮やかな緑色と香りを保つ。

おすすめ 🙋

• ⭐個々のエゴマの葉に味をつけるのが面倒に感じる人。
• ⭐香り高いエゴマと、風味豊かな乾燥イワシの土着風副菜が好きな人。
• ⭐10分以内で作れる手頃で簡単な副菜を探している人。