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9件のレシピが見つかりました。

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この男の料理 スパイス香るエゴマスープ

エゴマの葉を沸騰したお湯で1分間ゆでて食感を柔らかくし、甘辛い煮込みダレを重ねて熟成させることで、洗練された副菜に仕上げます。

30分普通おかず
エゴマの葉玉ねぎネギ青唐辛子赤唐辛子
ご飯のお供熟成料理控えめな甘み

Kim Dae-seokの唐辛子の塩辛漬け

青唐辛子とチョンヤン唐辛子を、新鮮なイワシの塩辛とアミの塩辛の漬け汁で熟成させた漬物です。

15分簡単おかず
青唐辛子チョンヤン唐辛子生姜イワシの塩辛アミの塩辛
発酵料理ご飯のお供珍しい副菜

Kim Dae-seokの昆布の醤油漬け

塩抜きした塩昆布を、味噌と焼酎を合わせた調味液に漬け込んで作る、風味豊かな醤油ベースの漬物です。

50分簡単おかず
塩昆布生姜青唐辛子醤油焼酎
発酵料理ご飯のお供ユニークな副菜

Yoon Yi-ryeonのヤンニョムケジャン

ぶつ切りにした生の蟹に濃厚な合わせ調味料(ヤンニョム)を絡め、熟成させて作る、旨味たっぷりのヤンニョムケジャンです。

30分普通おかず
切り蟹玉ねぎ赤唐辛子韓国の激辛唐辛子ワケギ
ケジャン熟成料理ごちそうおかず

Ttukdak Hyungの干しスケトウダラのチョムチム

干しスケトウダラの細切りをリンゴ酢とリンゴジュースに浸し、辛いソースと和えて少なくとも2日間熟成させた甘酸っぱいおかず。

2日40分簡単おかず
干しスケトウダラの細切りリンゴ酢水飴リンゴジュースコチュカル
甘酸っぱいご飯泥棒熟成料理

Jang Ho-junの豚バラ冷しゃぶうどん

冷たいうどんと豚バラしゃぶしゃぶ、シャキシャキ野菜を、熟成させたかえしで割った冷たいつゆでいただく夏のうどん。

1日普通麺・粉食
うどん豚バラ薄切り肉濃口醤油たまり醤油みりん
夏の逸品さっぱり料理熟成料理

Kim Dae-seokの味噌漬け大根のジャンアチ

大根を塩と水飴で下漬けし、味噌に埋めて熟成させることで、歯ごたえと旨味を引き出した一品です。

5日普通おかず
大根味噌水飴
熟成料理ご飯のお供副菜

Kim Dae-seokのエゴマの葉の漬物

焼酎、塩、サッカリン甘味料で作った塩水に漬け込んだエゴマの葉の漬物です。

30分簡単おかず
エゴマの葉焼酎サッカリン甘味料
発酵作り置き副菜

Kim Dae-seokのカタクチイワシの醤油漬け

電子レンジで生臭さを取り除いたカタクチイワシを、甘草と乾燥唐辛子を加えた醤油ダレで煮込み、漬け込んだ一品です。冷まして熟成させた後、ごま油とネギで和えれば、ご飯が止まらなくなる最高のおかずになります。

30分簡単おかず
だし用カタクチイワシ醤油甘草の根乾燥唐辛子水あめ
ユニークなおかず熟成料理ご飯泥棒