Kim Dae-seokの茹でエゴマの和え物

調理のコツ 💡

• エゴマの葉を茹でるときは、たっぷりのお湯を使うことで、加熱ムラによる変色を防げます。
• さっと茹でることで、生のエゴマの硬い食感と強い香りが抑えられ、お子様でも食べやすくなります。
• 内臓を取り除いて細かく刻んだ煮干しを使うことで、人工的な調味料に頼らず、自然な深い旨味を引き出せます。
• 熱いマリネ液を直接エゴマの葉にかけると、葉が硬くなったり傷みやすくなったりするため、必ず人肌程度まで冷ましてから使ってください。

おすすめ 🙋

• ⭐生のエゴマの葉の硬い食感や強い香りが苦手な方。
• ⭐1週間ほど日持ちする、しっかりとした常備菜をお探しの方。
• ⭐煮干しと昆布のだしから生まれる、すっきりとした深い旨味がお好きな方。