この男の料理　エゴマ風味の豆腐オムレツ

調理のコツ 💡

• 調味料にたっぷりのごま粉を加えることで、エゴマの水分を吸収し、具だくさんの部分が漏れにくくなり、内部はしっとりとした状態を保てます。
• ごま油は煙点が低いので、焦げやすいので、植物油と1:1の比率で混ぜて使用すると、焼きすぎ防止と、やさしい豊かな香りを維持できます。
• freshly揚げた豆腐は熱く柔らかいため、破れやすくなるため、必ず少し冷ましてから筋を入れてください。きれいな安定した切り口になります。