This Man's Cookのイカ炒め

1. ボウルにイカの細切り300g、水100ml、料理酒大さじ5を入れ、よく混ぜて10分間浸して柔らかくします。
2. 中華鍋または深めのフライパンを中火で熱し、コチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ2、おろしニンニク大さじ1、ラー油大さじ2を加えます。
3. 弱中火に落とし、焦げ付かないように約2分間絶えずかき混ぜます。
4. 火を止め、水飴大さじ4とナツメシロップ大さじ4を加えて甘みと照りを出します。
5. ごま油大さじ1とすりごま大さじ2を加え、風味とコクをプラスします。
6. 再び弱中火にかけ、ソースがふつふつと沸騰するまでかき混ぜ続けます。
7. ソースが沸騰したら、浸しておいたイカの細切りを加え、ソースが全体に均一に絡むまでよく炒め合わせます。

調理のコツ 💡

• マヨネーズの代わりに水と料理酒に浸すことで、イカ本来のすっきりとした味わいと柔らかさが長持ちします。
• 水飴とナツメシロップを早めに入れすぎると冷めた時に固くなりやすいため、炒めた後に入れるのが柔らかさを保つコツです。
• ラー油をベースに使うことで味に深みが増し、辛味と甘みのバランスが取れたリッチな仕上がりになります。