主な食材 🥩
イカみじん切りにんにく醤油砂糖チキンストック食用油
セウンウパパの醤油イカ炒め
ダイアモンド模様の切り込みを入れ、にんにく油で炒めた後、甘辛い醤油ソースで仕上げた鶏ガングジョン風のイカ炒め
🙋 おすすめ
- ⭐ 辛いゴチュジャンの味付けではなく、甘くて塩気のあるイカ料理を子ども用のおかずとして提供したい方
- ⭐ 切り込みの工夫で見た目と食感を両立させたシンプルな甘辛い料理を求めている方
必要な食材 🛒1人分
- イカ 1匹
- みじん切りにんにく 1大さじ
- 醤油 1.5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- チキンストック 1/2小さじ
- 食用油 少々
レシピ 🍳
- イカの胴体内部に斜めに細かく切り込みを入れ、90度回転させてグリッド（ダイアモンド）模様になるように再び切り込みを入れます。
- 切り込みを入れたイカを一口大の適切なサイズに切ります。
- フライパンに食用油を敷き、みじん切りにんにく1大さじと下ごしらえしたイカを一緒に加えて、全体にピリッとしたにんにくの香りをつけて炒めます。
- にんにく油でイカの表面が馴染んだら、分量の醤油、砂糖、チキンストックをすぐに加えます。
- ガス火を常に強火に保ちながら、ソースがボコボコと煮立って濃厚になるまで炒め続けます。
- 調味料のソースがイカの切り込みの隙間に完全に浸透し、鶏ガングジョンのように黒く光沢のある濃い茶色になるまでしっかりと炒めて完成させます。
- イカにダイアモンド模様の切り込みを入れ、一口大に切ります。
- 食用油を引いたフライパンにみじん切りにんにくとイカを炒め、その後醤油、砂糖、チキンストックを加えます。
- 強火で調味料が完全にからんで光沢が出るまでしっかり炒めます。
調理のコツ 💡
- 細かく切り込みを入れることで、調理時にイカがきれいに縮み、甘辛い調味料が表面積の広い隙間にすばやく浸透します。
- 醤油ベースの調味料に少量のチキンストックを加えることで、旨味のバランスが整い、口当たりの良い定番の味わいが完成します。
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