この男の料理 イカ大根スープ

調理のコツ 💡

• イカの皮にはタウリンや旨味成分が多く含まれており、皮を剥かないまま使うことでスープの風味が深まり、さっぱりとした味わいになる。
• イカは長時間煮ると硬くなるため、最後の段階で加え、2～3分間だけ丁寧に煮ることで、ふっくらとした食感を保てる。