Kim Dae-seokの半干しスケトウダラのカンジョン

調理のコツ 💡

• 衣をまぶす前にキッチンペーパーで半干しスケトウダラの水分をしっかり拭き取ることで、油跳ねを防ぎ、衣がダマになるのを防げます。
• 一度揚げた後に少し冷ましてから二度揚げすることで、タレと和えた後もカリッとした食感が維持されます。
• タレを加える前にニンニク、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を油で炒めることで、風味を全体に行き渡らせ、油っぽさを抑えることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐いつもの焼き半干しスケトウダラとは違う、ユニークでカリッとした食感を楽しみたい方。
• ⭐時間が経ってもカリカリ感が持続する、まるでクリスピーチキンのような特別な魚料理を作りたい方。