この男のコック ショウガニンニク漬け

1. にんにく1kgをよく洗い、準備します。しょうが150gを皮を剥き、薄切りにします。
2. 大きなボウルに水6カップと花塩1カップ＋1/2を加え、完全に溶けるまでかき混ぜて漬け汁を作ります。
3. 洗ったにんにくと薄切りのしょうがを漬け汁に入れて、室温で丁度24時間放置し、刺激的な風味を軽くします。
4. 24時間が経過したら、にんにくとしょうがをザルでこし、漬け汁を除きます。その後、空気中に約10分間さらして完全に乾かします。
5. 清潔な密閉容器に乾燥させたにんにくとしょうがを層状にぎゅうぎゅうに詰めます。
6. きれいなボウルに砂糖1カップ、水1カップ＋1/2、酢2カップ＋1/2、焼酎1カップを加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜて漬け汁を作ります。
7. 作っておいた漬け汁を密閉容器内のにんにくとしょうがに全面的に注ぎ、完全に満たします。
8. 容器をしっかり密封し、涼しく暗い場所で室温で1ヶ月間熟成させます。熟成後は冷蔵庫で保管し、必要に応じてご利用ください。

調理のコツ 💡

• にんにくとしょうがを塩水に24時間浸けることで、浸透圧によって刺激的な風味が効果的に取り除かれ、食感も柔らかくなります。
• 漬け汁には新しく開封した酢を使用してください。酸性が長期保存と安全性に不可欠です。
• 漬け汁に焼酎1カップを加えることで、自然な防腐剤として働き、カビや腐敗を防ぎ、賞味期限を大幅に延ばせます。
• 熟成中ににんにくが緑色になることがあります。これは酵素反応による自然な現象（クロロシス）であり、味や健康効果に影響はありません。安全に食べられます。

おすすめ 🙋

• ⭐ニンニクとしょうがを一緒に熟成させて、酸味と甘みのバランスの取れた漬物を作りたい人。
• ⭐長期保存可能な保存副菜を準備したい人。